宜蘭諾貝爾奶凍捲創立於1998年4月的春天，在好山好水好空氣的宜蘭羅東。張師傅堅持諾貝爾獎的精神，秉持以其崇高的信譽，嚴選最頂級的食材，研究最創新、最新鮮、最營養、最衛生的美味糕點，並且讓顧客擁有最貼心的服務，要做就是做最好的，這就是「諾貝爾」的由來。
2007年張師傅用盡心思鑽研了長達八個月的時間，不斷從失敗中吸取經驗，研發出不甜不膩、香Q可口的「奶凍蛋糕」，並在網路上成為最夯的團購美食，造成全國轟動的熱潮。 將蘭陽平原，藍天、綠地、紅橋、銀河及白山嵐的美景特色，設計於外包裝上，也具代表著奶凍達人在故鄉宜蘭的象徵。
2009年12月，設立宜蘭礁溪分店，讓更多喜愛諾貝爾的人，更容易、更方便品嚐到美味的蛋糕。
2011年張師傅又創新研發出 – 諾貝爾「奶糖酥」，用心鑽研了很久的時間，不斷從失敗中吸取經驗，將自己的夢想努力實現。以顛覆傳統甜味的糖果，研製出不平凡的獨特創新口感，將糖果甜味變化成鹹味，鹹糖果中奶能鎖住奶香氣息，以四方的造型精巧又可愛。
2012年的奶凍達人張師傅費盡心思，運用那智慧靈巧的雙手，再度研發出從未有過的獨特美食「戀．雪糕」，將您帶入不可思議的幸福美味時光。 張師傅再造美食團購的新寵兒，讓更多喜愛諾貝爾的人，感受到和煦的希望光芒，每嚐一口都能享受甜點裡的愛與微笑。 張師傅常說：不讀書不是輸人，學習一技之長立定目標，及堅持到底的精神便能闖出一片天。 用真摯心意邀您一起來享用諾貝爾美食，您的支持，就是諾貝爾最大的原動力。
諾貝爾食品有限公司目前所擁有的產品：奶凍捲(鮮果雪藏、牛奶雪露、草莓奶凍、芋頭奶凍、紅豆奶凍、芒果奶凍、竹炭奶凍、草莓捲、巧克力奶凍、香草奶凍、咖啡起士鬆糕)、奶糖酥(芥末、紫芋、蒜香)、戀雪糕、黃金酥、玉露Q餅、縣金餅、紫玉露、鳳梨酥、狀元餅、牛舌餅、宜蘭餅、牛軋糖、南棗核桃糕、蜂蜜蛋糕、起酥蛋糕、燒菓子、達克瓦茲、燕麥餅、檸檬蛋糕、生日蛋糕、松子酥、杏仁片、彌月禮盒、伴手禮、喜餅。
「草莓奶凍」榮獲101年度「台灣百大伴手禮」
「芋頭奶陳」榮獲103年度「台灣百大伴手禮」
「戀雪糕．芋頭」榮獲104年度「台灣百大伴手禮」
